「伯方の塩」レシピ

れんこんとエビの挟み揚げ三種塩添え

三種の塩が決めて

材料（4人分）

• れんこん･･･200g
• エビ･･･8尾
• 卵黄 ･･･1個
• 大葉･･･8枚

衣の分量

• 水･･･180cc
• 卵黄 ･･･1個
• 小麦粉･･･1カップ

三種塩（A)

• 伯方の塩・焼塩･･･大さじ1
• 抹茶･･･小さじ1

三種塩（B)

• 伯方の塩・焼塩･･･大さじ1
• カレー粉･･･小さじ1

三種塩（C)

• 伯方の塩・焼塩･･･大さじ1
• しそ香煎･･･小さじ1

作り方

1. （1)れんこんは皮をむいて5mm幅に切って酢水に漬けてアク抜きした後、ペーパーで水気をよくふき取る。
2. （2)エビは皮をむいて背わたを除いた後、薄い塩水で洗い水気をペーパーでふき取る。包丁で細かくたたき、卵黄を加えて練る。
3. （3)（1)のれんこんを並べ小麦粉を少々まぶす。そこに大葉と（2)のエビを挟む。
4. （4)衣の分量を合わせ、（3)を油で揚げ、半分に切る。
5. （5)三種塩をそれぞれ合わせ、4に添えて完成。