「伯方の塩」レシピ

塩バター大学芋

さつまいもがおいしい季節です。
バターの香りに包まれたホクホクのさつまいもに、カリッとした食感のフルール･ド･セルをトッピング。甘じょっぱい味が後を引きます。

材料

• さつまいも･･･中1本
• サラダ油･･･大さじ1～2
• 砂糖･･･大さじ3
• 水･･･大さじ1
• 酢･･･小さじ1/2
• 伯方の塩･･･ひとつまみ
• バター･･･大さじ1
• フルール・ド・セル･･･少々

作り方

1. （1）さつまいもを乱切りにし、水にさらす。
2. （2）フライパンに油を熱し、水気を拭き取ったさつまいもを入れ、蓋をして中火で蒸し焼きにする。
3. （3）中まで火が通ったら蓋を取り、少し火を強めて全体に焼き色をつけたら、一度取り出す。
4. （4）フライパンの余分な油を拭き取り、砂糖、水、塩、酢を入れて煮詰める。
5. （5）きつね色になったら、さつまいもとバターを入れ全体を絡める。
6. （6）お皿に盛り、フルール・ド・セルをトッピング。