2017/7/24

しっとり ゆで卵

卵をゆでてから、1日ほどぬか床に漬けました。 ほんのり塩味と複雑なぬか床の風味が効いて、しっとりとした口当たり。 お酒のおつまみとしても美味です。 ちなみに、トッピングしているのは「すりゴマ」なり。...続きを読む

2017/7/10

まったりとして美味しいアボカド

“森のバター”と呼ばれるアボカド。購入時に、少し堅めをチョイスします。柔らかい食べ頃を選ぶとぬか床の中でグズグズに崩れていくとか。その場合は、ガーゼに包むと良いと聞きました。 丸1日、ぬか床に漬けたアボカドは、ほんのり甘みを感じる塩からさで、まったり。男性陣にも好評でしたよ。...続きを読む

2017/7/3

ぬかを追加して塩からさを調整-ズッキーニとパプリカ

塩からさが気になっていたので、ひとつかみほど“追いぬか”をしてみました。 カラフルな色が楽しい野菜2種。熊本産の赤いパプリカは縦2つに切り、大きさが小ぶりの黄色いズッキーニはそのまま丸1日漬けると「いい具合の塩からさ」で好評でした!...続きを読む

2017/6/29

人参は塩からいのに、なんだか固め・・・

人参の皮をピーラーでむいて縦に切り、片方を電子レンジの「あたためキー」でチン!もう片方は生のままぬか漬けにしてみたよ。でも…、1日漬けてみたが、どちらも塩からくて固い。歯ごたえがいいといえば、聞こえはいいけれど…。3日ほど漬けたままにしてみたけれど、やはり固くて塩っぱいので、リトライするぞ! ...続きを読む

2017/6/27

セロリのぬか漬け

今日は、好みが分かれる「セロリ」。私は大好きだけれど相方は「う~ん」と渋い顔。 爽やかな香りがお肉のおかずに合いそう。1日漬けたせいか、少し塩からかったかな。半日くらいでいいかもです。...続きを読む

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