2017/6/26

ぬか床を冷蔵庫に入れました!山椒の実も投入!

ぬか床を熟成させるには、設置場所が寒すぎても暑すぎてもダメだと聞いていたので、熟成期間の2週間はキッチンに置いていました。でも、随分暑くなってきたので今日からぬか床を冷蔵庫に入れることにしました。ちゃんと漬かるかな? 加えて、防菌効果があるという「山椒の実」を入れることに。知り合いの庭で植えていた山椒…「いい香り~、鰻重が食べたくなる~」と(笑)。 30~40粒ほど枝から外してサッ...続きを読む

2017/6/24

キュウリのぬか漬け

今日は、ぬか漬け初心者向けにキュウリ1本を漬けてみましたよ。まず、洗ったキュウリを漬けやすい大きさに切り、伯方の塩(粗塩)を軽くまぶしてぬかに埋めて、ぬか床の表面をならして…っと♪キュウリに塩をまぶせば表面の尖ったイボイボも擦れて、いい感じ。 3時間ほどして取り出したキュウリは、ほどよい塩加減で白いご飯と合う!...続きを読む

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