2017/6/26

ぬか床を冷蔵庫に入れました!山椒の実も投入!

ぬか床を熟成させるには、設置場所が寒すぎても暑すぎてもダメだと聞いていたので、熟成期間の2週間はキッチンに置いていました。でも、随分暑くなってきたので今日からぬか床を冷蔵庫に入れることにしました。ちゃんと漬かるかな?

加えて、防菌効果があるという「山椒の実」を入れることに。知り合いの庭で植えていた山椒…「いい香り~、鰻重が食べたくなる~」と(笑)。

30~40粒ほど枝から外してサッとゆでた後、水気を拭き取り、ぬか床に入れました。枝から外す時は、棘があるので気を付けてくださいね。

このぬか床で暑い夏も無事に越せますように!と思いを込めました。


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