2017/8/9

瓜のぬか漬け…漬けすぎ注意

手にスッポリ入る大きさの瓜をいただきました。
伯方の塩(粗塩)で皮のまわりをこすった後、縦半分に切ってぬか床の中に。
1日経って食べた時はちょうど良い塩からさでした。
しかし、残り半分をそのまま忘れてぬか床の中に入れっぱなしで4日間…。塩からさが際立っており「これは漬けすぎた」と反省しました。


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