「伯方の塩」レシピ

キャベツと人参の即席漬け

「あと一品、野菜が欲しいな」という時に便利なのが冷蔵庫にある野菜を使った即席漬け。

材料

• 小さ目のキャベツ…1/8玉
• 人参…3cmほど
• 「伯方の塩」または「されど塩 藻塩」…野菜　の重さに対して2％
• お好みで一緒に切り昆布や唐辛子を入れて漬け込む
• 出来上がりに好みの薬味…ゴマ、大葉など

道具

• 漬け物容器…今回は径12cmのガラスポットで重石代わりのガラス蓋は425g

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作り方

1. （1）洗ったキャベツを一口サイズに切る。
2. （2）皮をむいた人参を千切りにする。
3. （3）キャベツと人参をざっと混ぜて、漬物容器に入れます。
4. （4）塩を上から振って、軽く混ぜる。
5. （5）重石をのせて半日～一晩ほど置くと出来上がり。
6. （6）好みの薬味を混ぜ合わせて盛り付ける。
7.    ※   ジッパー付きの袋などで漬ける場合は、袋の上から揉むか、重石をのせる。