ぬか漬け
ぬか床を自分でつくるのは難しそう…。でも実は意外と簡単につくれて、たった一日でできちゃうんです!
初心者の方は、きゅうりやカブ、大根などの漬かりやすい野菜から始めるのがオススメ♪
協力:あいテレビ「キッチンPIPOT」
ここがポイント!
・ぬかを炒ることで腐りにくくなります。焦がさないように注意。
・工程(3)は、熱いまま入れると香りが飛んでしまうのでNG
・切った野菜に塩をすり込むことで、水分が抜けてうま味が凝縮されます。
★ぬか床の環境を一定に保つため、常温なら毎日、冷蔵庫なら二日に一回はかき混ぜてください。