ピェンロー鍋

干しいたけの出汁をベースとした、白菜を存分に楽しむ中国ではポピュラーな鍋。
トロトロに煮込んだ白菜や具材の味付けはゴマ油のみで！
器によそってから塩と一味や七味で自分好みに味をチェンジ♪

材料（4人前）

• 白菜…半分
• 豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用)…200g
• 鶏もも肉…1枚(250g)
• 大根…150g
• 水菜…1束
• 春雨…1袋
• ゴマ油…大さじ2

出汁

• 干しいたけ…5個
• 昆布…1枚　(15cm程度)
• 水…1.5L

味付け

• 伯方の塩(粗塩)…適量
• 一味(七味)…適量
• 山椒…お好み

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下準備

1. （1）干しいたけと昆布は1.5Lの水に半日～1晩浸けて戻しておく。
2. （2）春雨は戻しておく。

作り方

1. （1）白菜は白い部分を2cm幅に、葉の部分はザク切りにし分けておく。干しいたけは汁を絞り、食べやすい大きさに切る。
2. （2）鶏もも肉は食べやすい大きさに、豚バラ肉は6cm幅に切る。
3. （3）大根はピーラーで薄く削る。
4. （4）（1）で切った白菜の白い部分と、干しいたけを大きめの鍋に入れる。ひたひたになる程度に戻し汁を加え20分弱火にかけ、鶏もも肉を鍋に加える。
5. （5）鶏もも肉の表面に火が通ったら、ゴマ油大さじ1を回し入れ10分煮る。
6. （6）ダマにならないように豚バラ肉を広げて並べる。その上に、白菜の葉の部分を山積みに乗せ、クタクタになるまで15分煮る。
7. （7）残りのゴマ油大さじ1を回し入れる。
8. （8）戻した春雨と水菜、大根を入れ、しんなりしたら完成。味付けは器に具を取り、塩と一味や山椒などを入れお好みで。
9. 〆はあまったスープに水洗いしたごはんを入れる。溶き卵を回し入れ、塩で味を整えたら中華風雑炊の出来上がり。