塩もつ鍋

塩味であっさり美味しく、野菜もたくさん取れ栄養満点★
お店のような本格もつ鍋を簡単にご家庭でも楽しめる！

材料（4人前）

• 牛もつ下処理用の伯方の塩(粗塩)…小さじ山盛り1×3
• 牛もつ…400g
• キャベツ…1/2玉
• にら…1束
• もやし…1袋
• にんにく…2片
• 赤唐辛子(輪切り)…1本

A

• 鶏ガラスープの素…大さじ2
• 伯方の塩(粗塩)…4g
• 合わせだし(無塩)…100cc
• 酒…100ml
• 水…900ml

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下処理

1. 牛もつを一度水洗いし、水気を取る。塩を小さじ山盛り1振りかけ、しっかり揉み込み冷水でよく洗う。これを3回ほど繰り返す。

作り方

1. （1）下処理をした牛もつを熱湯でさっと茹で、ザルにあげる。冷めたら食べやすい大きさに切る。
2. （2）キャベツはざく切り、にんにくは薄切りにする。
3. （3）もやしを洗い水気を切り、にらを4cm幅に切る。
4. （4）鍋にAを入れ煮立たせ、牛もつと（2）の材料を加え、アクを取りながら煮る。
5. （5）キャベツがしんなりしたら全体をかき混ぜ、もやしを加える。
6. （6）もやしが柔らかくなったら再びかき混ぜ、にらをのせる。輪切りの赤唐辛子をトッピングし、さっと火を通したら完成。