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「伯方の塩」レシピ


時川真一の「“ 塩”だけで！おいしいレシピ」

塩豚

ここがポイント！

スライスして、大葉を添えていただく。脂が気になる人は、肩ロースを使うとよい。ゆで汁はスープや煮ものに使えるので保存しておく。

材料

  • 豚バラ肉ブロック･･･300g
  • 塩･･･小さじ1と1/2

作り方

  1. （1）豚バラ肉全体に塩をすりこむ。ラップでぴっちりとくるみ、冷蔵庫に2～3日おく。水気が出たら拭く。
  2. （2）かぶるくらいの湯（1リットル）を鍋に沸かし、アクをとりながら1時間ゆでる。

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