伯方の塩おすすめレシピ

塩チョコケーク~スパイスの香り~

フランスの伝統的なお菓子で「香辛料が入ったパン」という意味がある“パンデピス”をアレンジ。オールスパイスならではの香りがクセになる!さらにブランデーで風味を利かせた大人なしっとり塩ケーキ★
オールスパイスとは、ナツメグ・シナモン・クローブの3種類をMIXしたような深みのある香りがするスパイスです。
肉料理やスープにはもちろんですが、ケーキやクッキーなどの焼き菓子とも相性抜群!

協力:あいテレビ「キッチンPIPOT」

材料(プチパウンドケーキ型6個分)

  • 無塩バター…100g
  • 砂糖…100g
  • 卵…Mサイズ2個
  • フルール・ド・セル…ひとつまみ
  • ブランデー…大さじ1
  • チョコチップ…40g
A
  • 薄力粉…70g
  • ベーキングパウダー…1g
  • オールスパイス(パウダー)…小さじ1と1/2
仕上げ
  • テンパリング不要チョコレート(またはチョコペン)…適量
  • フルール・ド・セル…適量


下準備

  1. オーブンを170度に余熱しておく

作り方

  1. (1) (A)の粉類を合わせふるいにかける。
  2. (2) 常温に戻した無塩バターをボウルに入れ木べらでマヨネーズ状になるまでなめらかにする。
  3. (3) 砂糖を加え、泡立て器でジャリジャリ感がなくなり、白っぽくふっくらするまで混ぜる。
  4. (4) 常温に戻した卵を割りほぐして、(3)に数回に分けその都度よく混ぜる。卵が7割入ったら(1)の粉を一掴み入れ、さらに混ぜる。
  5. (5) フルール・ド・セル、ブランデー、チョコチップを加え混ぜる。
  6. (6) (1)と残りの卵を加え、ツヤが出るまでしっかり混ぜる。
  7.  (7) 絞り袋に生地を入れ、ケーキ型の線の少し下まで絞る。叩き落とし平らにし、170度のオーブンで約35分焼き上げ冷ます。
  8. (8) 仕上げ用チョコレートを湯煎で溶かし、表面にかけてフルール・ド・セルを散らす。
    【ポイント】仕上げ用チョコレートをかける際、ワックスペーパーを三角に切り筒状に丸める。先を切り、チョコを流し込み絞るときれいに仕上がる。
  9. (9) 冷蔵庫で冷やし、表面が固まったら完成。

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