「伯方の塩」レシピ

塩豚カルボナーラ

nobuchin21様提供

材料（3人分）

• パスタ…250ｇ
• 塩豚…150ｇ
• ニンニクみじん切り…適量
• オリーブオイル…大さじ1
• オリーブオイル（仕上げ用）…適量
• パルメザンチーズ…適量
• 粗挽き黒胡椒…適量

A

• 卵黄…2個
• 卵…1個
• パルメザンチーズ…大さじ2
• 牛乳…大さじ2
• されど塩藻塩…ひとつまみ

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下準備

1. 豚肩ロースブロック（250ｇ）に伯方の塩（粗塩）を大さじ1しっかり全体にすりこんで一晩以上冷蔵庫で寝かせ、塩豚をつくる。

作り方

1. （1）Aを大きめのボウルに入れてよく混ぜる。
2. （2）たっぷりのお湯に塩（分量外）を入れ、沸騰したらパスタを時間通りに茹でる。 ※茹で汁（大さじ1）は後程使うのでとっておく。
3. （3）塩豚を食べやすい大きさに切る。
4. （4）熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクみじん切りを香りがでるまで炒め、 （3）を加えてしっかり火を通す。
5. （5）茹で上がったパスタと茹で汁を（4）に加え、仕上げ用のオリーブオイルを回しかけて、トングで混ぜる。水分がほとんどなくなったら、（1）のボウルに入れて素早く混ぜる。
6. （6）器に盛って、パルメザンチーズと粗挽き黒胡椒をかける。