「伯方の塩」レシピ

アボカドと豆腐の冷製パスタ

夏にぴったりのヘルシーでさっぱり食べられる冷製パスタ。シンプルな味つけなので、2種類の塩を使い分けてメリハリのある味に。
ソースは、牛乳を多く入れると美味しい冷製ポタージュにアレンジできます★

協力：あいテレビ「キッチンPIPOT」

材料（4人分）

• アボカド…2個
• レモン汁…大さじ2
• 絹ごし豆腐…200g
• マヨネーズ…大さじ2
• パスタ（カッペリーニ）…250g
• むきえび…12尾
• フルーツトマト…3個
• 温泉卵…4個
• 黒コショウ…少々
• フルール・ド・セル…少々

（A）

• 伯方の塩(粗塩)…小さじ1/4
• 顆粒コンソメ…小さじ1
• 豆乳…200cc
• 生クリーム…50cc

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作り方

1. （1）アボカドを半分にして種を取り、皮を剥く。1.5個はソースにするため潰しやすい適当な大きさに切る。残りの0.5個は飾り用にするため角切りにして、レモン汁を絡める。
2. （2）ボウルに水気を切った絹ごし豆腐とマヨネーズを入れて、泡立て器で滑らかになるまで混ぜる。
3. （3）アボカドを加えてつぶしながら混ぜ合わせ、Aを入れて冷蔵庫で冷やす。（アボカドが固い場合はハンドミキサーで混ぜる。）
4. （4）塩(分量外)を入れたお湯にパスタを入れ、表示時間の30秒～1分程長めに茹でる。
5. （5）冷水で冷やしてしっかり水気を切ったものを（3）と絡める。
6. （6）お皿に盛りつけて、茹でたむきえび、角切りのアボカド、4等分にしたトマトを飾る。最後に温泉卵を乗せて、塩とコショウを振る。