「伯方の塩」レシピ

キスの香りフライ

大葉や、しょうがなどをパン粉に混ぜて揚げた、夏の香りがするフライ。大根おろしとポン酢で食べるので、暑い日にもぴったりな一品です。

協力：あいテレビ「キッチンPIPOT」

材料（4人分）

• キス…8尾
• 伯方の塩DRY…少々
• こしょう…少々
• 薄力粉…適量
• 卵…1個分
• パン粉…1カップ
• レモン…適量

A

• 大葉…4枚
• しょうが…1片
• 白ゴマ…大さじ1
• もみのり…少々
• 紅たで…少々

B

• 大根おろし…適量
• ポン酢…適量

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作り方

1. （1） キスを3枚におろして塩こしょうする。（キスが小さければ背開きで2枚におろす）
2. （2） 大葉としょうがをみじん切りにし、Aの残りとパン粉を合わせる。
3. （3） キスに薄力粉で打ち粉をし、溶き卵にくぐらせ、合わせパン粉を軽く押さえつけるようにつける。
4. （4） 160℃の油に入れ、両面がきつね色になるまで揚げる。
5. （5） 皿に盛り、レモンを添える。Bを合わせて別皿に盛る。