「伯方の塩」レシピ

自家製クリームチーズdeイタリアンプリン

自家製クリームチーズでつくるプリンは、味わいも格別！余ったクリームチーズは色々な料理にアレンジして使ってみよう♪

vicreiravi3様提供

材料（20×12cm型）

【自家製クリームチーズ】（約200g分）

• レモン汁…大さじ2

A

• 牛乳…350ml
• 生クリーム…100ml
• 伯方の塩(粗塩)…少々

【イタリアンプリン】

• 自家製クリームチーズ…100g
• 砂糖…60g
• 溶き卵…3個分
• 牛乳…200ml
• 生クリーム…100ml
• バニラエッセンス…少々
• 熱湯…大さじ1

B

• 砂糖…50g
• 水…大さじ1

• レシピに使用している「伯方の塩」商品のご購入はこちら

自家製クリームチーズ

1. （1）鍋にAを入れ、50～60℃の温度まで温めたら火から下ろす。
2. （2）(1)にレモン汁を加えて20秒ほど置き、その後ヘラで優しく混ぜ合わせる。
   ※乳脂肪分と水分(ホエー)が分離する。
3. （3）ザルにキッチンペーパーを重ねて(2)を注ぎ、冷蔵庫で一晩水切りする。
4. （4）(3)をボウルに移し、ヘラで滑らかになるまで練る。

イタリアンプリン

1. （1）Bを入れた鍋を回しながら弱火で加熱する。茶色く色づいたら火を止め、熱湯を加えて混ぜ合わせ、型に流し入れる。
2. （2）ボウルに常温に戻した自家製クリームチーズと砂糖を入れ、混ぜ合わせる。
3. （3）(2)に溶き卵を数回に分けて入れ、全体をよく混ぜる。
4. （4）(1)で使った鍋に牛乳と生クリームを入れ、弱火で沸騰させないように温める。
5. （5）(3)に(4)を入れ、バニラエッセンスを加えて全体をよく混ぜ合わせたら、(1)に流し入れる。
6. （6）天板にお湯を張り、150℃に予熱したオーブンで60分湯煎焼きにする。
7. （7）粗熱を取り冷蔵庫で冷やす。