「伯方の塩」レシピ

きりたんぽ鍋

秋田県の郷土料理「きりたんぽ」と「だまっこ」をご家庭で楽しめる鍋レシピ♪ふんわりもちもち食感をぜひご堪能ください！

m__prost様提供

材料（3～4人分）

きりたんぽ・だまっこ

• ご飯…2合
• 片栗粉…大さじ2

A

• 伯方の塩(粗塩)…大さじ3
• 水…1リットル

B

• 鶏もも肉…2枚
• せり（水菜でもOK）…1束
• 長ねぎ…2本
• 舞茸…200g
• ささがきごぼう…1本分
• 豆腐…1丁
• しらたき…1パック

C

• 水…1.5リットル
• 顆粒鶏ガラスープの素…大さじ1・1/2
• 顆粒鰹だし…大さじ1

D

• 醤油…大さじ3
• 酒…大さじ3
• みりん…大さじ3
• 伯方の塩(粗塩)…大さじ1

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下準備

1. （1）ボウルにAを入れ、塩水をつくる。
2. （2）別のボウルにご飯を入れ、少し粒が残る程度に麺棒で潰す。片栗粉を加え、さらに潰す。
   「きりたんぽ」「だまっこ」用に半分ずつに分けておく。
   ※潰しづらい場合は塩水を少量加える。

きりたんぽ

1. （1）手に塩水をつけ、割り箸にご飯を1～1.5㎝程度の厚さになるよう均等に巻き付ける。
2. （2）(1)をフライパンで焼き目がつくまで焼く。
3. （3）熱いうちに割り箸を抜き、斜めに適当な大きさに切る。

だまっこ

1. （1）手に塩水をつけ、直径4㎝ほどに丸めた後、塩水にくぐらす。

仕上げ

1. （1）Bをそれぞれ食べやすい大きさに切る。
2. （2）鍋にCを入れ火にかける。沸騰したら、ごぼうと鶏もも肉を入れてさらに煮る。
3. （3）Dと舞茸を入れ煮立たせる。
4. （4）Bの残りの材料を鍋に入れてひと煮立ちさせたら、仕上げにきりたんぽとだまっこを入れてさっと煮る。