「伯方の塩」レシピ

鮭と白菜の柚子味噌クリームペンネ

白味噌のコクと柚子の爽やかな香りが美味しさの決め手！
余りがちな鍋の食材も、ひと手間加えるだけで和と洋がコラボした絶品クリームペンネに変身します。

協力：あいテレビ「キッチンPIPOT」

材料（4人分）

• • 鮭…4切れ
  • 白菜…2枚
  • 白ねぎ…1本
  • しめじ…1パック
  • ブロッコリー…1/2株

• オリーブオイル…大さじ1
• 薄力粉…大さじ1
• 伯方の塩DRY…小さじ1/4
• ペンネ…240g

A

• 柚子…1個
• 白味噌…大さじ3

B

• 牛乳…250ml
• 生クリーム…200ml

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作り方

1. （1）鮭を4等分に切り、塩（分量外）を両面に振りかける。
2. （2）白菜は一口大に、白ねぎは斜めに薄く切る。しめじは手でほぐす。
3. （3）Aを混ぜ合わせ、絞った皮の1/2をみじん切りにする。
4. （4）オリーブオイルを引き、熱したフライパンに鮭を入れて中火で両面に焼き色をつけ、一旦取り出す。
5. （5）白菜の芯と白ねぎ、しめじに塩（分量外）を加えて炒める。薄力粉を入れて火にかけながら馴染ませる。
6. （6）Bを入れてとろみが出てきたら、白菜の葉を入れて柔らかくなるまで煮る。Aと塩を加えて味を調える。
7. （7）お湯に塩分濃度が1％になるよう、塩（分量外）を加えてペンネを茹でる。茹で上がりの1分前にブロッコリーを入れる。
8. （8）（6）に鮭と湯切りした（7）を入れて絡ませ、器に盛って柚子の皮のみじん切りを乗せる。