熱湯に食紅を溶かす。
※ 竹串の先に少量つけて少しずつ溶かすのがコツです（写真の色を参照）

道明寺粉に熱いままの1⃣を加え、吸水させる。

吸水して水分がなくなった状態になったら、よく混ぜて蒸し器で15分蒸す。

水を入れたボウルに桜の葉の塩漬けを入れ、塩抜きをする。

餡は、10等分して丸める。

3⃣を入れた鍋に混ぜ合わせた（A）を少しずつ加え、中火で好みの硬さに練り上げる。

軽く濡らした手のひらにのせた5⃣の上に、大さじ1杯分の6⃣をのせ自然に落ちてくるように包む。

桜の葉の水気を軽く拭き取り裏面を外側にし、葉先が上になるように巻く。
桜の塩漬けを飾る場合には、アルミカップに7⃣を入れ、上に桜の塩漬けをのせる。

消毒と香りづけのため、8⃣を強火で3分蒸す。
※ 蒸し過ぎると餅が流れやすくなるため注意！