塩マッサ（塩パプリカ）

パプリカのうま味がギュッと詰まった調味料「塩マッサ」は、パスタや炒め物など幅広い料理に使えます！
冷蔵庫で保存すれば、1～2か月程度日持ちしますよ◎

材料（出来上がり量 60g）

赤パプリカ

1個（140g）

伯方の塩

大さじ2（赤パプリカの重さに対して20%）

オリーブオイル

適量

おすすめの塩はコレ！

伯方の塩

レシピ

作り方

パプリカは縦4等分に切り、種とヘタを取って水で洗う。

水気を拭き取り、塩を加えて全体に馴染ませる。

ラップをぴったりかけ、上から重石を乗せ、冷蔵庫で1週間漬ける。

パプリカを取り出し、余分な水気を拭き取り、ざるに広げる。

日当たりのいい場所で、水分がなくなり皮が乾燥するまで半日～1日程度干す。（湿気のない晴れの日がおすすめ）

粒が残る程度にフードプロセッサーにかけ、煮沸消毒した保存容器に隙間なく入れる。
（隙間を埋めないと傷みの原因となります）

表面をなめらかにし、乾燥を防ぐため表面を覆う程度のオリーブオイルをかける。

レシピ