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レシピ
Recipeジッパー付き袋でOK！白菜の即席漬け
材料
白菜
1/4株
伯方の塩
干した白菜の重さに対して3%
昆布の細切り
適量
鷹の爪の輪切り
適量
ゆずの皮
適量
ONLINE STORE作り方
1
白菜をざっと洗って水気を切ったら、白菜の芯を取る。
2
切り口を上にしてザルに並べたら、半日ほど天日干しする。
3
3～4cm幅に切り、白い軸と葉を分けておく。
＜ジッパー付きの袋で漬ける場合＞切らずにそのまま使用する。
4
ボウルに白菜の軸の部分と、半量の塩を入れ、軽く押しながら混ぜる。
＜ジッパー付きの袋で漬ける場合＞白菜の葉と葉の間に少しずつ塩を擦り込む。
5
葉の部分と残りの塩、昆布を加えて全体を混ぜる。
＜ジッパー付きの袋で漬ける場合＞袋に白菜を入れる。
6
漬物容器に5⃣を入れ、鷹の爪と細かく刻んだゆずの皮を加えて重石をのせる。
＜ジッパー付きの袋で漬ける場合＞昆布、鷹の爪、ゆずの皮を加えて、袋の空気を抜いてジッパーを閉じたら上から重石を置く。
7
冷蔵庫に入れ、1日ほど経ったら食べ頃。軽く水気を絞って盛り付ける。
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