シャケのソテー　きのこの塩あんかけ

魚介野菜・果実・きのこ和食秋

一口メモ

memo

きのこのうま味いっぱいの塩ベースのあんかけを、鮭にたっぷりかけていただきます。
味付けは塩のみとシンプルですが、食材の美味しさ詰まった優しい味わいは秋を感じられる一品です♪

伯方の塩名誉アンバサダー：yuchan0333様ご提供レシピ

材料（2人分）

シャケ

2切れ

きのこ（しめじ・えのき・まいたけ等）

100ｇ

にんじん

5ｍｍ幅

伯方の塩焼塩（①）

ひとつまみ

こめ油

適量

酒

大さじ1

かいわれ大根

適量

（Ａ）

　合わせだし（かつおと昆布）

300㎖

　伯方の塩焼塩（②）

小さじ2/3

　おろししょうが

小さじ1/2

（Ｂ）

　片栗粉

小さじ2

　水

小さじ2

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伯方の塩焼塩

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作り方

シャケは①の塩を振って１５分ほど置き、水気を拭き取る。

きのこ類は石づきを取り、食べやすくほぐす。にんじんは紅葉型で抜いて２～３㎜幅に切る。

鍋に（Ａ）とにんじんを入れて火にかけ、沸騰したらきのこを加える。

きのこに火が通ったら一度火を消して、混ぜ合わせた（Ｂ）を加えて混ぜる。再び火にかけてとろみをつける。

油を引いたフライパンを中火で熱し、シャケを入れる。焼き目が付いたら裏返し、酒を加えて蓋をして３分蒸し焼きにする。

器に盛って4⃣のあんをかけ、かいわれ大根を添える。

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